Spargel kann die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen; der Kalium wirkt entschlackend. Spargel ist der Spitzenreiter in Sachen Regionalität und Saisonalität.
„Kirschen rot, Spargel tot“, so heißt das Ende der Spargelsaison gemäß der Bauernregeln. Offiziell ist am 24. Juni, am Johannistag, Saisonende.
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